O iunense havia sido vencedor em meio a outros 18 concorrentes no estado. Agora, disputa o Prêmio Dólmã entre 81 chefes de todos os estados do país. Segundo Nagem, é o sonho de concorrer ao prêmio máximo da gastronomia nacional. Nagem conquistou o prêmio estadual com o prato "Batata Recheada com Camarão e Mozarela Gratinada". Agora, ele disputará o prêmio Dólmã com base nas avaliações sobre o mesmo prato.

Conforme o chef, "batata, tomate e cebola" representam a terra, a agricultura e a sua origem do interior do estado. Já o camarão representa o mar. "Foi por onde foi descoberto nosso país, por onde veio meu avô quando chegou ao Brasil vindo do Líbano e representa nossa moqueca capixaba reconhecida nacionalmente e mundialmente", explicou Nagem.

Ele ainda explicou sobre os outros ingredientes: "O coentro e a salsa representam nossa mata como também a agricultura. Mozarela: oriunda do leite, lembra nossa infância como nossa alimentação base e também representa o interior do estado com também nossa agricultura. Gratinar a mozarela representa uma forma de protesto contra as queimadas que tanto atingem inúmeras áreas de nossas vidas e também a gastronomia", finalizou.