O projeto se desenvolve na porção mais ao norte da microrregião do Caparaó capixaba, englobando os municípios de Divino de São Lourenço, Ibatiba, Ibitirama, Irupi, Iúna e Muniz Freire. Seu objetivo é fomentar a produção de cafés especiais da agricultura familiar da região, por meio da identificação de perfis sensoriais e de seus principais determinantes de qualidade.

O financiamento é da Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag) e a gestão do recurso é da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (Fapes). Sua execução conta com o envolvimento de atores sociais vindos de três situações diferentes, porém interligadas – a agricultura em si, a pesquisa e a extensão rural. O projeto possibilitará o incremento na proximidade entre elas, dentro de uma perspectiva construtivista do conhecimento. A agricultura familiar agrega com o seu conhecimento prático, os IFES's, a UFES e a UFV, com a capacidade de fazer ciência, em consonância com o Incaper, que além de sua ligação forte com o rural, dialoga proximamente com todos os outros participantes.

Espera-se que tal complementariedade de conhecimentos, aptidões e realidades possam vir a contribuir em muito com uma formação ampla de recursos humanos para o Estado. Portanto, a região tende a se reforçar como um ambiente de construção de conhecimentos, que resultarão na produção de material técnico-científico, fazendo com que seu processo e resultados de pesquisa possam ser divulgados através da ciência e das relações sociais ao redor de diversos espaços de aprendizado.